鲟鱼是一种鱼类，是一种硬骨鱼，它们存在的历史非常悠久。鲟鱼是一种肉食性的鱼类，它们可以吃的食物是比较少的，主要是一些比较小型的动物。鲟鱼有很多品种，其中有一些品种生活在海洋之中，它们主要将周围的一些小型的鱼类作为自己食物，鱼类是最主要的一种。然后就是甲壳类，然后就是软体动物。由于鲟鱼本身的速度不是特别快，所以它们可以吃的种类很少，主要就是一些速度比较缓慢的动物。还有一些品种的鲟鱼是生活在淡水之中的，比如河流、湖泊等地方，它们主要吃的是底栖鱼类，还会吃一些磷虾及蛹属的动物等。

另外就是人工饲养的鲟鱼，同样可以将鱼类作为它们主要的食物，另外还有水蚯蚓、软体动物等可以给它们喂。另外，在它们开食之后，还可以给它们喂一些人工制作的饲料，不过对于刚开口的鲟鱼来说还是动物更适合它们。

鲟鱼刚出生的时候会吃一些浮游生物，比如常见的枝角类、摇蚊幼虫等，待它们长大一些，就可以吃小鱼、小虾、水生昆虫等。成年以后的鲟鱼喜欢吃一些虾类、鱼类、蟹类、软体动物类等。鲟鱼的游动速度并不快，所以能捕食的食物也不是很多。人工饲养鲟鱼，在它们幼年时期，可以多喂一些动物性饲料，等它们出生1个月左右，就可以搭配合成的饲料一起投喂了。

鲟鱼喜欢在弱碱性的水质中生长，人工养殖的时候需要将PH值保持在7.0-8.0之间。它们对水质的要求不是很高，只要干净清爽，它们就能正常生活。虽然对水质的要求不高，但是对氧气的需求量是比较高的。人工养殖的时候需要给它们安装一个氧气泵，并且持续打氧，这样才能保证水中的溶氧量充足。有条件的话，最好再安装一个循环过滤系统，这样可以降低水质恶化的速度，保持水质清洁。

中华鲟是生活在我国的一种非常有名的鱼，有些人认为这种鱼指的就是鲟鱼，中华鲟和鲟鱼是一样的，但其实这种观点是不太准确的。中华鲟和鲟鱼并不是同一种鱼，二者所指的范围并不是完全一样的。虽然二者不是完全相同的，但也不是说二者完全不同，而是具有密切的关系。具体来说，中华鲟是鲟鱼中的一种，包含在鲟鱼的范围内，具有鲟鱼的基本特征，除此之外还有一些属于自己的特征。可见，既不能将二者混淆，也不能认为二者是完全不同的。

鲟鱼可以人工饲养。在人工饲养的过程中，最好不要将它们跟锦鲤一起混养。从食性来看，鲟鱼是一种肉食性的鱼，它们会将鱼类作为自己的食物，而锦鲤的性格则会温和一些，若是放在一起养的话鲟鱼可能会攻击锦鲤。另外，考虑到锦鲤则是一种杂食性鱼类，若是放在一起的话，喂食的时候不太容易协调。若是一定要混养的话，需要注意两个问题，锦鲤的体型不能太小，最好跟鲟鱼差不多大；另外就是提供充足的食物。

鲟鱼不是中华鲟鱼，因为鲟鱼是一个品种，它们有20多个品种，其中就包含中华鲟。目前已知的鲟鱼大多都分布在欧洲的东部，这里的鲟鱼数量占世界鲟鱼数量的绝大部分。中华鲟鱼是鲟鱼的一种，它们的平均体长在40厘米左右，当然也有一些体型偏大的中华鲟。

中华鲟主要分布在我国长江流域，在其它国家也有分布，不过数量不多。但是我国中华鲟的数量也不会很多，已经被列为了濒危动物。由于近几年人类大量的捕猎，导致中华鲟已经成为了极危动物。

中华鲟鱼可以说是鲟鱼的一种，因为鲟鱼是一个大品种，它们不仅包含中华鲟鱼，还包含了其它品种的鲟鱼。可以说中华鲟鱼是鲟鱼的一种，中华鲟鱼有鲟鱼的特点，但是它们又有自己的特点，所以被称为中华鲟鱼。

鲟鱼被称为清道夫，其实是一种误解，虽然它生活在水底，但并不是什么都吃，所以和真正的清道夫不是一种鱼。这种鱼原本栖息在水体的中下层，在产卵期会向上游移动，而在冬季则在河道或近岸的深水处。人工饲养的话要注意饲养密度，同时还要做好疾病防控工作，以免其生病后大量死亡。