鱼身上烂了，一般是由于以下原因所致：

1. 细菌感染：鱼在死后，细菌会迅速繁殖，导致鱼身上出现腐烂现象。

2. 储存不当：如果鱼在储存过程中没有得到妥善处理，比如放置在温度过高或过低的环境中，容易导致鱼身上烂掉。

3. 伤口感染：鱼在捕捞或加工过程中，如果受到了伤害，容易导致伤口感染，引起腐烂。

如何处理鱼身上烂了的问题？

1. 及时处理：如果发现鱼身上出现了烂掉的现象，应该立即进行处理，避免细菌在鱼身上繁殖。

2. 割去烂部分：如果只是局部烂掉，可以使用刀具将烂部分割去，然后再进行烹饪。

3. 丢掉整条鱼：如果烂掉的部分过多，或者烂掉的部位比较重要，比如鱼头、鱼鳃等，建议直接丢掉整条鱼。

注意事项：

1. 在购买鱼时，应该选择新鲜的鱼，避免购买已经烂掉的鱼。

2. 在储存鱼时，应该将鱼放置在冰箱中，保持温度在0℃-4℃之间。

3. 在加工鱼时，应该注意卫生，避免污染鱼肉，导致细菌繁殖。

4. 在烹饪鱼时，应该将鱼彻底煮熟，避免细菌残留。

这个就是小编对这个问题的一个解答，希望能帮助到您。